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按这7种方法做蔬菜才有利于控制血糖

作者: 来源:糖友网 时间:2019-07-05 14:57:08

? ? ? ?各种蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,建议糖友多吃蔬菜。蔬菜如果吃得得当,会达到延缓血糖升高,维护健康的目的。但是,如果吃菜不当,反而升高血糖,不利于并发症的预防。
  那么,哪些方法烹调蔬菜会导致血糖升高,哪些方法吃蔬菜有利于控制血糖呢?
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  4种做蔬菜的方法升高血糖

? ? ? ?1.蔬菜榨成汁
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  常有患者喜欢把西瓜、橙子等水果榨成果汁喝,也有的把黄瓜、苦瓜等榨成蔬菜汁,更有患者将水果和蔬菜一起榨成复合的果蔬汁喝。
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  除非牙口不好的老人或小孩,一般不建议yabo 手机版患者将蔬菜榨成蔬菜汁喝。因为蔬菜榨成汁,会明显减少蔬菜中的膳食纤维,减弱其延缓血糖升高的作用。
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  临床也发现,不乏有患者从小不喜欢吃蔬菜,每天只吃半斤以下或者几两蔬菜,饮食主要以肉食和面食为主,非常不利于血糖控制和身体健康。
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  对于此类患者,就像患者自己所描述的,吃菜比吃药都难,咽不下去,此时,喝杯蔬菜汁总比不喝要好些,从喝蔬菜汁开始,逐渐养成每天吃菜的好习惯。
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  2.蔬菜切得太细碎
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  如果排除老人、孩子咀嚼和消化问题,对于yabo 手机版患者,建议选择叶片稍大、根茎稍长一点的蔬菜,不要将蔬菜切得太细碎,这样会减少蔬菜中的膳食纤维含量,不利于血糖控制。
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  例如,切菜的时候,要切块不切丝,切长不切短,切厚不切薄,切短不切碎,切粗不切细。为什么一吃饺子或吃包子血糖就高,馅料切得太细也是原因之一。
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  3.食用油炸蔬菜
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  要避免油炸蔬菜,如年轻人吃炸串时的炸蘑菇、炸韭菜、炸茄子;饭店里的炸土豆盒、炸茄盒、炸辣椒、炸萝卜盒、炸秋葵、炸杏鲍菇等,还有家庭经常油煎的土豆饼、茭瓜饼、南瓜饼等,都属于高热量饮食。
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  yabo 手机版患者吃的时候一定要考虑它们所含的热量,一不小心吃多了,血糖升高无疑。
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  4.每天大量吃炒菜
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  马先生为控制血糖,每天多吃菜。一家三口,一般早晨炒一两个菜;中午和妻子两个人在家吃,就炒两三个菜,一荤一素或一荤两素;晚上儿子回来吃,就炒三四个菜,也只做一个荤菜,有时再加一个汤。??
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  马先生本以为这样每天吃菜一定会对自己和家人的健康有利,可是,前几天,到医院检查时发现,马先生的血糖、血脂和体重不但没降,还越来越高,特别是超声检查发现马先生的颈动脉内还有多处小斑块。
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  妻子和儿子查体结果,也显示血脂、血糖有点高。导致这一现象的罪魁祸首是:一日三餐均做炒菜。
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  每日炒菜的总数太多。即使你不放那么多油,也会导致炒菜所使用的油脂超标,况且马先生炒菜放油又不少,所以,长期热量摄入过多,最终导致肥胖以及血糖和血脂的升高。
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  因此,建议yabo 手机版患者,炒菜别吃那么多了。
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  7种蔬菜吃法,有助于控制血糖

? ? ? ??1.控制炒菜的个数
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  蔬菜与主食、副食等相比,属于热量相对较低的食物。所以,当患者因饮食控制感觉吃不饱时,医务人员就会建议患者多吃一些蔬菜来充饥。
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  但是,多吃菜并不等于要多吃炒菜,因为,多吃炒菜,意味着也多吃了炒菜用的油脂。而油脂是饮食中产生热量最高的一种物质。中国居民膳食指南推荐我们每个人每天油脂的摄入量是25-30克,约半两左右,具体说,就是每天2-3调羹。
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  所以,炒菜的个数越多,摄入的油脂就越多。尽管有些患者也有意控制每个炒菜的烹调用油量,毕竟东一盘,西一盘的,数量多了,每天的总用油量还是超标。
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  所以,建议yabo 手机版患者早餐吃凉拌菜,午餐和晚餐注意控制炒菜的个数,最好一顿一个大杂烩炒菜,可以避免油脂摄入过多。
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  2.做凉拌菜
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  早餐吃一个凉拌菜还行,午餐、晚餐只吃一个炒菜是不是太少了?吃不饱怎么办呢?可以再增加一个凉拌菜,选择一些低热量的蔬菜,加点醋或加少许的味极鲜等,加几滴香油,既爽口,又不会像炒菜一样含有较多的油脂而明显升高血糖。
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  如拌菠菜、拌黄瓜、拌苦菊等。还可以多种蔬菜一起凉拌,如做蔬菜沙拉,但要注意控制沙拉酱的热量。
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  需要提醒的是,做凉拌菜选择调料很重要,尽可能使用天然的调味品,如大蒜、葱、姜、洋葱等,避免使用蜂蜜、花生酱、芝麻酱等高热量调味品。
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  3.做水煮菜
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  水煮菜并不像我们想象的那样清汤寡水,没有一点油水。只要烹饪得当,同样美味可口又不用担心血糖明显升高。
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  例如,做排骨的时候,可以把排骨放在清水里烧开,弃掉水分,挑出排骨,放在已经烧开的热锅里,这样煮熟的排骨柔嫩不干。撇除锅中漂浮的油脂,加入葱花和姜片调味,盖锅熬煮,肉熟后再加入大片的菠菜、白菜、萝卜、油菜等。
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  这样要比红烧排骨的热量明显减少。
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  吃火锅也可以增加蔬菜种类的摄入,但要控制火锅调料的热量。
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  4.做大杂烩菜
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  一顿饭就吃一两样菜,那怎么行?不是要多样化吗?是的,吃大杂烩菜吧,例如,炒白菜的时候,可以加几棵菠菜,也可以再加几片胡萝卜,还可以加几个木耳或鲜菇,最后还可以放点香菜。
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  可根据一年四季的时令蔬菜合理搭配,但是,不要喝菜汤。
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  5.薯类蔬菜当主食
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  常有患者问:可以吃土豆吗?土豆含淀粉,升血糖快吗?
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  像土豆、芋头、山药、南瓜、藕等,确实含有较多的淀粉,所以,不建议当蔬菜吃,若是把它们当主食代替馒头,还可以吃得相对多一些。
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  但是,如果吃炒土豆、炒山药或者炒藕、炒南瓜,就要减少主食或替代主食。
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  6.做蒸菜吃
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  蒸的蔬菜热量也很低,例如把茄子蒸熟用蒜泥凉拌,非常适合yabo 手机版患者食用。
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  在一些野菜中加上生面粉蒸熟,或者把蔬菜与豆面等掺杂在一起,做成菜团,蒸熟食用,也适合中老年yabo 手机版患者。
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  7.做蔬菜汤
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  做汤时只用少许的油,直接把切好的蔬菜放在烧开的水中,加入一点点盐,可以打上一个鸡蛋或加入一些小豆腐块,少许的鲜虾或海米、扇贝、蛤蜊肉等,不要使用淀粉,最后加入几滴芝麻油,既清淡可口,还升血糖慢。
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  如冬瓜海米汤,菠菜蛋花汤等。以上几种烹饪方法,适合yabo 手机版患者。
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  建议yabo 手机版患者要选择新鲜时令蔬菜,不要选择反季节蔬菜,并注意经常更换蔬菜的种类,避免长期食用某一种蔬菜。
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